• Свяжитесь с нами +7 (499) 348-86-48

Вы просматриваете: Статьи

Германия: супермаркеты ввели маркировку для мяса

Германия: супермаркеты ввели маркировку для мяса

Что ела корова, пока не превратилась в филе, и какую жизнь прожили курочки до того, как попасть в мясной отдел — теперь эти подробности будут знать покупатели крупных супермаркетов Германии.

св

Читать далее »

МЯСНЫЕ РЫНКИ ДОШЛИ ДО ТОЧКИ. ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ СВИНИНОЙ СОСТАВЛЯЕТ ПОЧТИ 100%, А ПО ПТИЦЕ ОЖИДАЕТСЯ ОТКАТ

МЯСНЫЕ РЫНКИ ДОШЛИ ДО ТОЧКИ. ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ СВИНИНОЙ СОСТАВЛЯЕТ ПОЧТИ 100%, А ПО ПТИЦЕ ОЖИДАЕТСЯ ОТКАТ

По итогам двенадцати месяцев прибавка может составить 3–3,5%, или до 350 тыс. т в убойном весе. Замедляет темпы птицеводческая отрасль, что уже успело сказаться на оптовых и розничных ценах Читать далее »

Maja: более 60 лет успеха в области первичной обработки мяса

Maja: более 60 лет успеха в области первичной обработки мяса

Компания Maja — мировой лидер по производству установок для удаления шкурки, плёнки, систем обезжиривания, генераторов для изготовления чешуйчатого льда и другого оборудования для пищевой индустрии. Различные машины бренда уже более 60 лет, начиная ещё с 1955 года, выбирают многие известные производители. Их используют для производства хлебобулочных изделий, в мясоперерабатывающей и рыбной промышленности. В чём же секрет успеха столь результативной деятельности?
Читать далее »

КОМПАНИЯ LASKA ПРОИЗВОДИТ БОЛЬШОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ НА ВЫСТАВКЕ ANUGA FOODTEC 2018. БОЛЕЕ ВЫСОКАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ, ГИГИЕНА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ

КОМПАНИЯ LASKA ПРОИЗВОДИТ БОЛЬШОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ НА ВЫСТАВКЕ ANUGA FOODTEC 2018. БОЛЕЕ ВЫСОКАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ, ГИГИЕНА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Сотни посетителей торговой выставки ANUGA FoodTec в Кельне, Германия, в том числе большое количество международных гостей, посетили выставочный стенд компании LASKA. Хорошо известная компания представила на выставке большое количество высокотехнологичных машин для пищевой промышленности, изготовленных в Австрии, под девизом „Совершенная нарезка”. Мы бы хотели поблагодарить наших клиентов и розничных торговцев за то, что они посетили наш стенд и поделились с нами множеством интересных идей!

Выставка ANUGA FoodTec 2018 закончилась, но лучшее – впереди. Новая продукция компании, представленная в Кельне, уже готова к выпуску на рынок, а клиенты уже могут заказать высокопроизводительные угловые мясорубки WWB 200 Plus и WWB 300 Plus. Остальные представленные на выставке мясорубки, W 130 Plus и WW 200 Plus, которые устанавливают новые стандарты в области гигиенического дизайна, будут выпущены на рынок в конце осени этого года.

Ниже мы представили наиболее интересные моменты участия компании на этой торговой выставке.

Угловые мясорубки WWB 200 Plus и WWB 300 Plus: высокая производительность и эффективность.
Эти новые угловые мясорубки обеспечивают на 50% более высокую среднюю производительность по сравнению с предыдущими моделями. WWB 200 Plus и 300 Plus отличаются интеллектуальной системой управления. Эта система подобна автопилоту, т.е. машины осуществляют самостоятельное управление оборудованием. Эти мясорубки особенно эффективны в отношении экономии сырья и поддержании высокого уровня гигиены во время работы. Новая гигиеническая конструкция оборудования, включающая в себя компоненты, сертифицированные EHEDG, способствует сведению риска фальсификации к минимуму.

Другие преимущества угловых мясорубок:

Простота в эксплуатации
Для управления угловой мясорубкой оператор должен просто включить и выключить ее. Все остальное управление осуществляется автопилотом.
Чистота
Новая гигиеническая конструкция и простые, времясберегающие варианты очистки.
Совместимость с производственными линиями
Новые угловые мясорубки оснащены стандартным интерфейсом OPC UA благодаря которому их можно подключить к другим машинам.

Источник: www.laska.at

Колбаса потеряла популярность в России

Колбаса потеряла популярность в России

Колбаса потеряла популярность в России

 

 Согласно аналитическому отчету маркетологов, падение рынка колбасных изделий уже составило 12% в минувшем году. Это существенный показатель, особенно если учитывать, что последние годы в этой сфере наблюдалось устойчивое потребление. Российские потребители используют в пищевом рационе все виды полуфабрикатов: сосиски, сардельки и ветчину, сырокопченые и сыровяленые колбасы, полуфабрикаты в виде сосисок для жарки, а также деликатесные изделия. 90% жителей нашей страны употребляют в пищу различные колбасные изделия, поэтому снижение объемов потребления сразу на 540 000 тонн заметно отразилось на рынке.

 

  Отрицательная динамика также заметна на импортных поставках: минус 17% по результатам 2017 года. Хотя по этой доле рынка отечественные предприятия вряд ли будут горевать: импорт занимает только малую долю в общем объеме. Импортозамещение в сфере производства колбасы и полуфабрикатов уже успешно состоялось: продукция отечественных предприятий здесь представлена подавляющим большинством. Можно даже сказать, что предприятия исчерпали все допустимые объемы.

  Такие сведения предоставила Ассоциация Участников Закупок, которой удалось ознакомиться с результатами закрытого аналитического отчета. При этом, эксперты АУЗ уверены, что рынок еще может «подвинуться» в пользу отечественных предприятий. На сегодняшний день еще зафиксированы небольшие объемы поставок со стороны Белоруссии, Сербии, Казахстана. Если ликвидировать эти каналы поставок, можно отвоевать еще небольшой процент в пользу российских производителей, -–уверяют представители АУЗ.

  Падение колбасного рынка началось несколько месяцев назад, вслед за падением реальных доходов населения. Эта тенденция набирает ход в течение последних лет. Если в 2014 году (по официальной статистике) доходы россиян снизились на 0,7%, то в последующие годы падение только ускоряется: на 3,2%, затем еще на 5,9%. Таким образом, доходы граждан уже снизились на 10%, что негативно отразилось на потреблении полуфабрикатов.

  Эксперты Мегаресерч отмечают в своем исследовании, что «произошло изменение потребительского поведения. Люди все больше проявляют интерес к здоровому питанию, сменив приоритеты в пользу чистого мяса. Хотя некоторые по-прежнему приобретают колбасу, но более низкого качества». Дополнительно усложняет ситуацию на рынке удорожание тарифов на водоснабжение и электроэнергию, транспортные расходы, а также недобросовестная конкуренция среди производителей.

  Хотя ситуация в целом для производителей колбасы благоприятная, уверены аналитики Megaresearch. Эксперты ожидают восстановления доходов населения и нормализацию потребительского спроса. Кроме того, заканчивается период адаптации предприятий к новым рыночным условиям, что приведет к выходу из кризисного состояния. Минэкономразвития РФ уже разглядело в своем официальном прогнозе признаки улучшения на период до 2020 года. Если основные тенденции не изменятся, через пару лет количество потребителей колбасы возрастет.

  В своих прогнозах по рынку колбасных изделий аналитики заявляют, что в ближайшие 3 года в этой сфере будет наблюдаться стабильный рост. Ожидаемая динамика представлена в геометрической прогрессии. Но основными потребителями будут крупные торговые сети, которые способны удерживать хорошие объемы поставок без существенного изменения в цене.

 

Источник: www.peterburg.meatinfo.ru

Варочные котлы с электроподогревом Talsa

Варочные котлы с электроподогревом Talsa промышленные и предназначены для предназначены для тепловой обработки пищевых продуктов, ошпарки и варки колбасных изделий – вареных колбас, сосисок и других продуктов, а также для топления жира.

Профессиональные электрические котлы Talsa соответствуют самым высоким европейским стандартам. Они отвечают всем требованиям кулинарии, пищевой и мясной промышленности.
Абсолютно новое исполнение котлов Talsa, которые оборудованы пультом управления с устройством автоматического регулирования времени и температур обработки продукта.
Электрические котлы наиболее распространены, поскольку они просты в монтаже, управлении и обслуживании (требуется лишь периодическая проверка тепловой жидкости в рубашке).

Основные характеристики и преимущества электрических варочных котлов Talsa:
— исполнение полностью из нержавеющей стали;
— увеличенная масляная рубашка из нержавеющей стали, что позволяет обеспечить однородное распределение высокой температуры и избежать подгорания продуктов;
— новые, высококачественные нагревательные элементы;
— качественные силиконовые прокладки, устойчивые к высоким температурам;
— время нагрева холодной воды до 90ºC приблизительно за 90 минут, если масляная рубашка холодная; и приблизительно 60 минут, если масляная рубашка горячая;
— возможность прямого заполнения горячей или холодной водой (возможность заполнения горячей водой значительно уменьшает время нагрева);
— лифтомат позволяет легко открывать/закрывать крышку и оставлять ее открытой под любым углом (до 90 °);
— защита от случайного открытия крышки;
— два внутренних термостата безопасности: одно автоматическое и настраиваемое, другое с ручным сбросом;
— регулируемые опоры;
— панель управления на корпусе котла позволяет производить точное программирование времени и температуры приготовления;
— гладкие формы и закругленные углы обеспечивают простоту проведения гигиенических процедур;
— изоляция несгораемым стекловолокном и алюминиевыми вкладышами.
Опции
— корзина из нержавеющей стали;
— ручной термометр.

 

Bladestop 400 Серия II, новое поколение в снижении риска порезов с улучшенными функциями.

Bladestop 400 Серия II, новое поколение в снижении риска порезов с улучшенными функциями.

Bladestop 400 Серия II, новое поколение в снижении риска порезов с улучшенными функциями.

• Останавливает режущую ленту за 0.009 секунд
• Нет сгибания режущей ленты – нет необходимости в замене ленты

BladeStop снижает риск серьезной травмы путем остановки режущей ленты пилы в течение доли секунды.
Система BladeStop TM специально разработана для снижения риска серьезных травм путем механической остановки ленточной пилы, когда устройство обнаруживает, что человек вошел в контакт с лезвием.

BladeStop доступен в двух чувствительных методах. Почувствовав контакт с оператором, лезвие останавливается в пределах 9 миллисекунд. Это огромная разница между наличием только небольшого пореза кожи или ампутированного пальца

GloveCheck, вторая система обнаружения, определяет, что рабочие перчатки движутся с высокой скоростью, непосредственно в зоне перед пильным полотном, и запускают механизм BladeStop TM для остановки машины в течение 9 миллисекунд.

ФУНКЦИИ:

• Останавливает клинок за 0,009 секунды
• Промышленная высокоскоростная ленточная пила
• Отсутствует изгиб лезвия, нет необходимости в замене лезвия

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Более нет серьезных травм с дорогостоящим лечением
• Сокращение производственного времени из-за отсутствия травм
• Значительное сокращение расходов на компенсации работникам
• Уменьшение страховых взносов
• Снижение текучести кадров и расходов на обучение
• Положительные характеристики по “Охране труда”, связанные с ленточной пилой
• Сокращение порчи продукта
• Повышение морального духа сотрудников; положительные и мотивированные рабочие
• Улучшение имиджа компании как привлекательного рабочего места

 

Моечные машины Peböck

Моечные машины Peböck

PEBÖCK

Занимается разработкой, производством и продажей моечных установок для пищевой промышленности с 1986 года.

Мы постоянно занимаемся разработкой новых и усовершенствованием имеющихся моделей для обеспечения высокотехнологичных и экологически приемлемых решений.

Запатентованная конструкция установки со спиральной системой мойки и сушки:

  • компактность – занимает площадь размером не более 2,5м х 2,5м на одну установку башенного типа, благодаря вертикальной конструкции спирального типа
  • гибкость в выборе вариантов монтажа, благодаря возможности регулировать расположение входных и выходных отверстий для контейнеров
  • не имеющая аналогов протяженность зоны технологического процесса от 40м до 80м обеспечивает оптимальные стандарты мойки и сушки
  • высокая производительность – 1500-3000 ящиков/ контейнеров в час без сортировки: эффективная мойка и сушка с соблюдением санитарно-гигиенических стандартов
  • эффективная технология – спираль, жестко закрепленная на вращающейся крестовине без цепей или прижимов
  • вращающиеся разбрызгиватели – оптимальная очистка передних стенок
    энергоэффективность и экологичность – низкий расход воды и энергии
  • простота обслуживания – большие отверстия для доступа к машинной части и
  • конструкция, выполненная из нержавеющей стали
    компактная конструкция с одной направляющей –легко интегрируется в любую новую или существующую конвейерную систему

Льдогенераторы в нашей жизни

Льдогенераторы в нашей жизни

Машины по производству льда называются льдогенераторами. Они находят широкое применение в различных отраслях промышленности: на предприятиях общественного питания, мясоперерабатывающей отрасли, хлебопекарной, химической, фармацевтической и рыбной промышленности, крупных предприятиях торговли.

Читать далее »

Универсальные микрокуттеры Stephan

Универсальные микрокуттеры Stephan

В настоящее время для тонкого измельчения мясного сырья в основном применяют куттеры. Однако обработка сырья на куттере приводит к большим энергетическим затратам и, как следствие, к более интенсивному износу элементов ножевого вала и приводов. Качественную, однородную по составу эмульсию с минимальными энергетическими затратами можно получить, используя микрокуттеры (эмульситаторы).

Читать далее »